EP143.從街邊小店到電商轉型｜海濤客Mazo X 創業對談
三句話摘要
傳統市場小販如何透過創意與制度建構，將家族海鮮事業轉型為全通路電商品牌，並規劃國際擴展策略。 制度化與同心圓策略，配合妻子的理性制衡與清晰的海外擴張目標，將家族小餐飲轉型為全通路精品食品品牌的關鍵。 一、創意來自於資源與故事。骂掌不是規劃調查後才創業，而是因應客戶需求——現場熟客要求能在線上購買伴手禮，他便將傳統海鮮乾貨（鱿魚絲、小卷片）搬上網路，首月達成200萬營業額，證明資源+需求+執行力比理論調查更有效。
重點整理
重點- 1
一、創意來自於資源與故事。骂掌不是規劃調查後才創業，而是因應客戶需求——現場熟客要求能在線上購買伴手禮，他便將傳統海鮮乾貨（鱿魚絲、小卷片）搬上網路，首月達成200萬營業額，證明資源+需求+執行力比理論調查更有效。
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二、感性老闆需要制度與理性搭檔。骂掌自認感性易耽誤決策，透過妻子的理性制衡與教授的制度建議，逐步建立從3人到25人的規範化流程。早期用信用卡借貸撐過現金流，這也說明與金融機構友善互動的重要性。
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三、同心圓展開與OMO全通路整合。從海鮮乾貨→醬料→禮盒→冷凍主食→實體門市→快閃→百貨專櫃→通路連鎖，每個圈層都基於核心優勢（原料掌控、品質標準化）。融合線上電商與線下實體曝光，以及網紅、直播、機場免稅店等多元觸點，提高客單與品牌滲透。
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四、人才留任靠共存共榮。制度不只約束，更要分權賦能。導入利潤中心制讓各BU自動自發，績效與分佣掛勾，降低優質人才流失並激發創業精神。定期例會、橫向溝通、教育訓練缺一不可。
實用技巧與重點
乾貨- ・創辦人暱稱：骂掌（本名鐘志宏）
- ・品牌名源由：海=海鮮，淘淘不絕=客人，創意發想自創辦人妻子弟弟的高中畢業專題
- ・老字號基礎：五鬼洞六號，小琉球40年老店，祖父阿公為品牌精神象徵
- ・成立年份：2018年
- ・首月銷售：200萬（2018年12月線上開賣鱿魚絲、鱿魚片、小卷片）
- ・團隊規模演進：3人(創辦人+妻子+1人) → 5人 → 10人 → 25人(現況)
- ・產品線：鱿魚乾貨、醬料(烏金干貝醬)、禮盒、冷凍即食泡菜、水餃(海王餃系列)
- ・食品工廠：2020年投資建立，獲雙食品認證
- ・關鍵營業數據：單款商品日營150萬、年度新品研發3-5款
- ・實體布點：高雄百貨門市(2021年)、全聯、7-11、全家便利商店、快閃店
- ・海外布局：港澳、北美、新加坡經銷商；機場免稅店(桃園、高雄)
- ・初期融資：10萬創業資金+妻子信用卡支應廣告費
- ・管理制度導入：利潤中心制、分權管理、定期例會、橫向溝通機制、教育訓練計畫
- ・品牌願景：無限挑戰、成就團隊
結論
結論“制度化與同心圓策略，配合妻子的理性制衡與清晰的海外擴張目標，將家族小餐飲轉型為全通路精品食品品牌的關鍵。”
完整解析
詳細骂掌的創業故事始於傳統市場。他在菜市場擺攤9年，一年365天不斷轉換商品——夏天賣電風扇、冬天賣羽絨外套、中秋賣水果——這培養了他對市場敏銳的嗅覺與喜愛經營的特質。真正的轉機來自於相識妻子。妻子家族經營小琉球的老字號餐飲「五鬼洞六號」，已有40年歷史，主要提供海鮮熱炒料理。當妻子的祖父在2018年離世後，骂掌夫婦開始思考如何延續品牌精神與阿公的熱情好客精神。
他們決定以「海淘客」這個名字（源自妻子弟弟高中的品牌設計專題）成立粉專，將現場的海鮮乾貨搬上網路。這個決定看似簡單，卻意外觸及了網紅時代的紅利——2018年12月推出鱿魚絲、鱿魚片、小卷片三款商品，首月即達成200萬營業額。這個成績堅定了他們走向電商的信心。
隨後的產品擴張遵循一套邏輯：掌握海鮮原料優勢（因有自家與親戚漁船），並在市場差異化思考下推出包裝精緻的醬料、禮盒、年節限定禮盒，年年更新包裝以維持新鮮感。2020年，為了承接企業採購與開發冷凍商品，骂掌投資建立自有食品工廠並取得雙食品認證。隔年疫情爆發，他們推出的水餃（海王餃系列）意外成為爆款，日營業額曾達150萬，進一步擴大了品牌認知度。
在制度層面，骂掌起初以10萬創業資金與妻子的信用卡度過初期現金流危機。隨著團隊從3人擴至25人，他體認到感性管理的限制，開始導入利潤中心制、分權管理與定期例會制度。妻子在此扮演理性制衡角色，而教授的建議（特別是「用制度管理人」的核心）則成為改革的指南。他們強調企業文化的傳承——透過資深員工影響新人，並讓員工理解制度背後的願景「無限挑戰、成就團隊」。
全通路布局上，骂掌從純電商進入OMO（線上線下融合）階段，在高雄設置百貨門市、開設快閃店、進駐全聯與便利商店，甚至在機場免稅店布點以吸引遊客。同時與網紅、直播主合作帶貨，運用多元觸點提高曝光。海外方面已有港澳、北美、新加坡經銷商，並積極參加國際食品展尋求更多合作機會。
關鍵時刻
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事實查核
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