EP150.從在家煮麵到年營收千萬！｜大成小館江大成 X 創業對談

江大成的創業故事始於一場全球疫情的衝擊。在疫情前，他在上海從事電競相關產業，已在職場上小有成就，擔任經理人至董事長特助。但2020年疫情來襲，物理距離的限制讓他與許多在對岸工作的人一起回到台灣。當時25歲的他發現，曾經在大企業的工作經歷在台灣反而沒有用武之地，創業成了「唯一可行的選項」。

江大成並未衝動地直接創業，而是採取穩扎穩打的策略。他開始經營Facebook粉專，每天穩定發布食譜、烹飪細節等內容。當時正值2019-2020年社群媒體和直播興盛的時期，他的細心內容逐漸積累自然流量，形成穩定的粉絲基礎。正是這批粉絲讓他確信「我有客群」，才著手導入乾拌面這第一個商品。

為什麼選乾拌面？2020年疫情期間，人們討論「封城」「囤貨」，線上購物成為剛需。乾拌面作為非冷藏、易於配送的商品，完全符合電商時代的需求。江大成的聰慧之處在於，雖然乾拌面市場已有真的面（紅樓集團）、賈靜雯代言的嘉乙詩等強勢品牌，他並未試圖開創「藍海」，而是認清自己的規模局限，專注於「自己應該賣的那部分客群」。他對標這些龍頭品牌的成分、售價、CP值，卻透過「100克麵體同等售價」與「完全直銷無通路費」的差異，建立了自己的競爭優勢——消費者獲得更多內容、更好品質，江大成也保留利潤空間。

最初兩年的業績驚人：破千萬新台幣，單月最高300萬。這來自疫情帶來的爆發需求與他的精準執行。然而2022年疫情解封，局勢急轉。人們不再囤貨，可以出門用餐，乾拌面從「必需品」變成了「選項」。江大成面臨了他創業以來最大的挑戰：市場飽和、社群演算法更新導致觸及率下降（直播人數從千人級跌至百人級）。

關鍵的是，江大成與教授都認為這不是失敗，而是企業發展的必然週期。他導入了生鮮、辣椒醬等多元品項，實踐「複合化經營」——就像實體店面若只專賣一項商品必定倒閉，線上平台也需要成為「一站式購物」的解決方案。同時，他開始探索團購社群等新通路，因為在演算法時代，微小社群的凝聚力往往勝過大規模直播。

江大成談及他的成長動力時，強調了家庭教養與謙虛心態的重要性。優異的學歷曾讓他產生「自我定位不精準」的困惑——覺得自己很厲害。但創業現實很快「把他打回原形」，他開始尊重身邊每一個人，拆解他們的成功要素。他向節目主持人、教授等人物學習記住細節、深入理解他人的能力。這種持續學習與自我超越，正是他在市場轉折中仍能撐下去的根本。

##